Dom. Cheveau (Burgund)
 An den berühmten Felsen von Mâcon-Solutre liegen die Parzellen des jungen Winzers Nicolas Cheveau. 14 ha stehen im Ertrag, durchschnittlich werden etwa 6000 Liter pro Hektar von 100% Pouilly Terroir geerntet. Grundsätzlich werden alle Trauben direkt nach der Lese gekühlt, um sie entspannt in die Presse zu bringen. Die Weinberge werden nicht auf Grund der bio-dynamischen Richtlinien möglichst naturnah bewirtschaftet (Gründüngung), sondern weil es die Tradition und der Respekt vor der Natur so fordert. Die Weine stehen sehr lange auf dem natürlichen Hefelager – Pumpen wird vermieden - um möglichst viele Aromen im Wein zu erhalten. Sein Stil ist vom "einfachsten" Macon Solutre-Pouilly "Sur le Mont" bis zum Top-Wein Pouilly-Fuissé "aux Bouthieres" unverkennbar! Alle Weine straff und dicht mit hoher Mineralität, außerordentlicher Balance und animierendem Druck ohne es an Eleganz vermissen zu lassen. Eine echte Entdeckung 2007 im südlichen Burgund!
Empfehlung JANCIS ROBINSON
Empfehlung STUART PIGOTT in der FAZ
Unser Sortiment beinhaltet 4 Wein(e) vom Erzeuger
>>Dom. Cheveau<<
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